Murături a la Ioan Sperling

Retetă la cererea lui Aliosa.

1.  O pivniță rece
2.  un butoi de plastic, cu inel de închidere
3.  castraveți
4.  gogonele peste 3 cm diametru si daca e posibil un pic, sau mai mult, galbene!
5.  câteva conopide
6.  2-3 verze mici, cu cotorul scobit
7.  optional 2 pepeni mici verzi sau verzi mici
8.  ardei iute
9.  Morcovi curățați
10. hrean tăiat fâșiute
11. mărar uscat, cimbru, usturoi curățat, foi de dafin, țelină frunze și rădăcină, boabe de muștar
12. sare 2 linguri/ 1 litru apă
13. apă caldă

Butoiul și legumele se spală bine bine cu peria ultimele fără detergent de vase!
Se pun amestecate, pepenii și varza (cu cotorul in sus umplut cu sare) jos în butoi


La fiecare „strat” se pun mirodeniile, hreanul, ardeii iuți,,,
Se incheie totul cu crengi de mărar

(eventual crenguțe de vișin) astfel încat sa nu poată „evada” nici o gogonea, castravete, floare de conopidă, ardei samd … spre suprafată. Peste toate eu am un cerc de lemn (de brad) din trei bucăti, de dimensiunea butoiului, în regiunea cervicală😉  Peste acest „acoperiș” o piatră plată. A mea e marmură, ca o am de la cineva care făcea monumente funerare si s-a spart înainte să scrie pe ea cui era „dedicată”!
Se pune apa caldă in care a fost dizolvată în prealabil sarea, astfel încât TOTUL SĂ FIE SUB APĂ și se închide butoiul pentru câteva zile. Câte zile ține de cât de rece e pivnița, dar in momentul în care capacul butoiului se umflă e timpul să desfaceți, minimal și cu grije, cercul de închidere. Numai cercul nu si capacul!
Se vor auzi tot felul de bolboroseli și injurături pe limba murăturică si s-ar putea să iasă ceva moare afara! Dacă aveti scurgere pivnita nu dumneavoastră, e perfect; dati cu niste apă si totul e ok. Dacă nu aveti poate ați pus ceva sub butoi sa capteze această „izbugnire”! Daca nu ati făcut nici asta, vă lăsati criticat de nevastă ca sunteti un „incapabil notoriu” si asta de cel putin 3 ori că de atâtea ori trebuie facută „mișcarea” cu inelul respectiv „inundatia”!
Dar dupa această a treia critică aveti liniste până când scoateti murăturile in postul Crăciunului când o sa fiti lăudat ca cel mai grozav murător! Murător nu muritor! Ala nu pune murături!


Atentie! La scos eu folosesc niste mănuși de veterinar noi, care nu au controlat gestația la nici o vacă și nici nu o vor face fiind de unica folosință! Dacă nu aveti astfel de mănuși, puteti scoate murăturile și cu mâna f. bine spălată ( asta protejază murăturile de bacterii cam cât masca de corona, adică mai nu)!
Dacă operația de extragere a murăturilor se face steril si pivnița e rece, va puteti bucura de murături până in toamna viitoare. Dacă nu va bucurați de injurăturile vecinilor deja din vară, din cauza mirosului de cadavru!
La „varianta rapidă” în borcane lipsesc desigur pepenii, varza, cercul de lemn, butoiul și piatra funerară! Borcanele se lasa la soare cateva zile dupa care se strâng capacele si se duc în aceeasi pivniță! Astea cand le desfaceti le si mâncati si asta cat de repede nu așteptati Crăciunul sau Paștele!
V-as spune spor la treabă da până să dea castravetii mai este!

20 de gânduri despre „Murături a la Ioan Sperling

Adăugă-le pe ale tale

  1. Sunt delicioase si eu am muraturi asortate dar in borcane de 10 kg tinute in camara dar nu ma ingrijorez ca la sfarsitul lunii februarie deja devin istorie. Nu am pus ardei iute doar ca nu mi-a trecut prin minte. Dar data viitoare voi arunca si cativa ardei.

    Apreciat de 1 persoană

      1. Mie imi e un pic teama. Dar am sa pun doar 2, 3 bucati la 10 kg, un pic picante sigur sunt bune sa nu ia gura foc ca la mine nu se mananca nici condimentat nici sarat.

        Apreciază

  2. Excelent!
    După cum îi văd, castraveciorii s-au murat foarte frumos, par pătrunși… ceea ce mă bucură pentru că eu, în ultimii ani am avut numai experiențe neplăcute cu castraveții cornison: s-au murat numai în interior, coaja rămânând tare și necomestibilă, încât am renunțat a mai pune la murat.
    Anul ăsta am pus doar gogoșari, am găsit niște gogoșari copți, aproape vineți, pepenași și sfeclă cu hrean. Deocamdată mă dedulcesc cu sfecla, am să dau cep la gogoșari mai acuși, musai la salata de beof 😉 iar pepenașii la anul. Desigur! voi posta niște imagini 🙂
    Felicitări pentru poze. Ce aparat ai folosit? au ieșit niște imagini splendide.
    🙂

    Apreciază

    1. Multumesc Mihai! Cu castravetii e o problema dar noi am gasit o fermă care are un soi bun si de 20 de ani nu am avut probleme! Gogonelele sunt de la alta gradina, acolo am pile ca lucreaza numai romani! Majoritatea nu prea fac singuri pentru ca adevarul este ca ….costa! Eu insa nu ma pot obișnui cu cei din magazin! Pentru mine muraturile trebuie sa fie ca cele ale bunicului sau ca cele cumparate de la moldovenii veniti cu putine imense in piată!
      Gogosari nu am pus daca nu eram „arestat” ma invitam la ai tăi. Sunt convinsi ca sunt buni pt ca vad ca esti preocupat de bucatarie! (suntem o specie pe cale de disparitie)
      Fotografiile sunt facute cu celularul sau cu Nikon-ul meu….nu mai stiu!

      Apreciat de 1 persoană

      1. Mama! Eu fără gogoșari îs mort!!! 😀
        Cred că cu Nicon-ul, ei au temperatura asta de culoare, mai sumbră, deși o claritate excelentă, eu prefer Sony, au fotografii mai luminoase și cu o paletă de culori mai largă, chiar dacă definiția e mai slabă.
        🙂

        Apreciază

  3. Bună dimineața, gospodare ! 🙂
    REȚETA Domniei Tale e o adevărată COMOARĂ la casa omului ! 🙂
    Dacă tot nu ai postat-o așa după cum am crezut și pe modestul meu blog
    https://aliosapopovici.wordpress.com/2020/12/15/presedintele-tarii-klaus-werner-johannis-in-loc-sa-puna-capat-crizei-politice-din-romania-o-adanceste-si-mai-rau-dar-nu-oricum-ci-pas-cu-pas-si-pe-repede-inainte/
    o s-o iau prin ” copy paste” și-o s-o postez la TOAMNA VIITOARE și pe blogul MEU !!! 🙂 🙂 🙂
    Alioșa ! 🙂

    Apreciază

    1. ALLL !!! 🙂 🙂 🙂
      Ca să NU fiu INTERPRETAT greșit ,
      fac următoarele precizări :
      1) EU l-am rugat pe Domnul IOAN să posteze REȚETA de mai sus 🙂 pentru care îi MULȚUMESC și-i sunt profund RECUNOSCĂTOR moral ! 🙂
      2) Cum TOAMNA a trecut 😦 iar INGREDIENTELE principale ( pepenii mici VERZI și GOGONELELE s-au epuizat ) 😦
      am PROMIS că voi POSTA rețeta respectivă pe blogul meu la TOAMNA anului viitor și în același timp ,
      o voi pune și în PRACTICĂ ,
      dar cu următoarele INGREDIENTE în PLUS :
      – 2-3 verze ROȘII mici,
      – 40-50 BOABE de PORUMB ajuns la MATURITATE ,
      – CRENGUȚE mici și subțiri de VIȘIN ,
      – 2-3 MERE
      – 2-3 GUTUI coapte , de la fermierii autohtoni , NU de la MAFIOȚII piețelor ….
      După 10 ZILE de VÂNTURARE a APEI și SĂRII din BUTOIUL cu VARZĂ , zeama galben-portocalie generată de cele 5 ( cinci) INGREDIENTE de mai SUS , constituie cel mai BUN și SIGUR medicament
      contra MAHMURELILOR provocate de BUNA dispoziție
      a SĂRBĂTORILOR de IARNĂ 🙂 🙂 🙂
      ( Crăciunul , Noaptea dintre ani, Sfântul VASILE, Botezul Domnului și Sfântul Proroc IOAN Botezătorul !!! 🙂 🙂 🙂
      Alioșa ! 🙂

      Apreciat de 1 persoană

Lasă un răspuns la ioansperling Anulează răspunsul

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Blog la WordPress.com.

SUS ↑

%d blogeri au apreciat: