Astăzi vă voi prezenta una din mâncările mele preferate: „Ciorba de văcuță cu mamăliguță” cu mențiunea că probabil „văcuța” va fi fost ditamai vaca Hollstein care probabil a cunoscut-o (poate nu personal) pe Merkel pe vremea când era un nimeni (ce bine era dacă ar fi rămas un nimeni!Merkel nu văcuța)!
De unde știu să gătesc?
De la mama, Dumnezeu să o ierte, care mă ținea pe lângă bucătarie, nu numai de frumos ce eram, spunându-mi : „Trebuie sa știi sa-ți faci de mâncare , să-ți calci un pantalon, o cămașe, ca să nu depinzi de o femeie” Un sfat care ar trebui să-l dea toate mamele baieților și vă asigur că nici o viitoare noră nu se va plânge de abilitațile acestea ale soțului! Cel puțin cea mai iubită dintre soții nu o face!
Prima data se pune carnea și oasele de „văcuță” la fiert, fără sare din cauza osmozei, fiindca dorim ca și zeama să aibe gust de vită, câteva boabe de piper negru și se uită de ele toate pe foc, la fel cum se uita de contorul de curent sau gaz, depinde pe ce gătiți!
Între timp se taie zarzavatul (morcovi, patrunjel, telina, gulie) cubulețe, iar ceapa și prazul mai mărunt.
De ce praz?
Păi din cauza originilor oltenești ale strămoșilor, dar nu numai, eu zic ca îi dă un gust deosebit! Se călesc toate zarzavaturile mai întâi ceapa, prazul, apoi se adaugă restul.
De ce călit?
Un bucatar v-ar spune ca să rămână ciorba limpede, eu nefiind bucătar, nu mă prea interesează cât, sau dacă, o să fie limpede și de aceea nici nu spumez carnea cu abnegație! Pentru mine importante sunt povestirile mamei de pe vremea foametei, când era o sărbătoare dacă bunica îi chema la o „ciorbă prăjită” mult mai gustoasă decât o infuzie de legume! Și bunica cred ca avea habar că învățase la pension sa gătească…
Oarecum pervers să gătești vită gândindu-te la foamete, dar trăim fiecare ce ni se dă de trăit. Am facut și eu foamea pe vremea lui Ceaușescu, desigur nu ca părinții mei, care mâncau apa cu oțet de foame, dar dacă continuam pe linia pe care ne țin globaliștii probabil o vom mai face! Asta dacă nu murim la timp și îi fentăm!
Când pensia s-a dus pe plata curentului (sau al gazului) considerăm ca „văcuța” e fiartă și scoatem carnea, oasele, afară ca sa le taiem cubulețe. (Carnea de pe oase nu oasele le taiem cubulețe!)Dacă pensia e mica și cubulețele trebuie sa fie foarte mici, dacă avem o pensie mai mare și încă cațiva dinți, cubulețele de carne pot fi de marimea celor de zarzavat.
Punem cubulețele vegane și nevegane, în zeama, adăugăm sare după gust și după cât ne lasă tensiunea, sau ciroza și mai fierbem totul până se întrepătrund toate de gustul celorlalte iar zarvatul este fiert.
La sfârșit  se acrește ciorba, fiecare cu ce are, zeama de varză, borș, sare de lamâie, se pune leușteanul și patrunjelul tocat și se mai lasă pe foc cateva minute!
De mămăliguță va povestesc altă data, când știu să fac una cu care ma pot lăuda, ceea ce nu e cazul actualmente.
Unii servesc ciorba cu smântână și ardei iute, eu o servesc doar cu cea mai iubită dintre soții, că ea spre deosebire de mine știe să facă mămăliguță!

30.04.2026